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日本实验找到了冰箱“最脏”的角落:细菌数可

发布时间:2020-08-21

未吃完的饭、一半的西瓜和一半的饮料经常光顾冰箱……当各种食物混合在一起时,冰箱可能成为“滋生”细菌的最佳场所。

日本实验找到了冰箱“最脏”的角落:细菌数可增至30~700倍-湖州联续冰柜

最近,日本兵库县生命科学研究所的一项实验发现,冰箱最容易被细菌污染。《生命时报》告诉你为什么它在实验中是最脏的,并采访专家给出清洁冰箱的科学指南。

受访专家

范志红,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

果蔬盒,冰箱里最脏的地方

在超市买了蔬菜和水果后,许多人直接把它们放进冰箱的果蔬盒里,这被认为是新鲜和干净的。日本兵库县生命科学研究所的实验表明,果蔬箱是冰箱中受细菌污染最严重的部位,如果清洗方法不当,污染程度会增加。

在果蔬盒的底部很容易留下残留的果蔬叶子,如葱叶、萝卜泥、洋葱皮、玉米须等。它们大多是抽屉式的,难以清洗。

检测结果表明,脏果菜盒中的细菌数量是干净果菜盒中细菌数量的100~1000倍。更值得注意的是,许多人用蘸有清水的抹布擦拭果菜盒,认为只要没有残渣,但实验表明,这只会将细菌传播到果菜盒的每个角落,细菌的数量可以增加到30-700倍。

根据实验结果,用水擦拭后,在果蔬盒内喷洒一些消毒酒精,或直接用酒精擦拭,即可消除有害细菌。在流行期间,许多人用酒精对他们买回家的蔬菜和水果进行消毒,但他们不知道放入冰箱后会被细菌污染。因此,最好彻底消毒水果和蔬菜盒,使它们吃起来更安全。

四件事让冰箱里的细菌翻倍

许多人认为冰箱是食物的“保险箱”,并随意往里面放各种食物。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红认为,不良的储藏习惯不仅不利于食物的保存,还会使细菌繁殖,不知不觉地窃取食物营养和你的健康。

日本实验找到了冰箱“最脏”的角落:细菌数可增至30~700倍-湖州联续冰柜

 01

剩菜被放在盘子里

一些家庭习惯于把剩菜直接塞进冰箱。当没有足够的空间时,盘子和碗会一层一层地堆叠起来,甚至隔板也会弯曲。这不仅会导致食物异味,还会使食物容易溢出,这就为细菌滋生提供了充分的条件。

建议:剩菜应放在带盖的保鲜盒中,体积应大于食物的1/2。

  02

蔬菜没有包装

蔬菜在冰箱里可以保持新鲜和嫩滑,但是如果购买后直接放入果蔬盒,水分会蒸发,表面会收缩,叶子会枯萎,维生素的流失会加快。此外,不同种类蔬菜上的微生物会被交叉污染。