EINFACHE (ITALIENISCHE) KOCHREZEPTE
FÜR'S WOHNMOBIL IN NORWEGEN
DER LACHS
Tagliatelle mit Lachs:
Etwas gehackte Zwiebel goldgelb anbraten, den in kleine Streifen geschnittenen Räucherlachs
hinzu geben und sofort mit etwas Wodka löschen. Nach wenigen Minuten Sahne beimischen, mit
etwas Pfeffer und Salz abschmecken und auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die gegarten Nudeln
kurz in die Pfanne geben und kurz vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestäuben.
Lachs nach Feinschmecker Art:
Eine Pfefferschote kurz garen, dann die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Die frischen Lachsstreifen in Mehl wälzen und ein paar Minuten beidseitig im öl goldbraun anbraten,
dann herausnehmen und auf den Servierteller legen.In Fisch-Pfanne fein gehackte Zwiebel mit den
Pfefferschotenstreifen kurz anbraten, zuletzt etwas Essig und Petersilie zugeben.
Dann alles auf den Lachs gießen und vor dem Servieren etwas ziehen lassen. Lauwarm gegessen,
schmeckt's am Besten.
Farfalle mit Lachs und Pilzen:
Die getrockneten Pilze für 15-20 Minuten in warmes Wasser und Milch geben. In der Zwischenzeit
die feingehackte Zwiebel in einem Topf goldgelb braten. Der Topf sollte so groß sein, daß anschließend
die Nudeln darin angemacht werden können. Sobald die Zwiebeln goldgelb sind, die abgetropften Pilze
hinzugeben und bei größerer Flamme kochen. Um ein Anbrennen der Pilze zu verhindern, mit etwas Wein
löschen. Den in feine Streifen geschnittenen Räucherlachs und die Sahne hinzufügen, mit Pfeffer und
Salz abschmecken und dei Flamme abstellen. Die Nudeln in ausreichend Wasser "al dente" kochen und dann
in die Soße geben. Kurz auf großer Flamme mit der Soße vermischen und gut umrühren um die Nudeln
mit der Soße zu binden. Eventuel mit etwas Nudelwasser vermischen, um die Soße nicht zu verdicken.
Mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.
