Tagliatelle al salmone
Fare rosolare fino ad imbiondire la cipolla tritata, unire il
.salmone affumicato tagliato a striscioline, aggiungere subito
la vodka, e
sempre a fuoco basso, dopo pochi minuti mettere la panna, un
pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Una volta condita la
pasta spolverare con prezzemolo tritato.

Salmone prelibato
Sbollentate il peperone per qualche
minuto. Svuotatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili.
Infarinate le fette di salmone fresco e friggetele nell'olio per
qualche minuto in modo che ogni lato sia leggermente
dorato. Una volta cotte, adagiate le fette su un piatto di
portata.
Nello stesso tegame del pesce soffriggete la cipolla tagliata
molto
fine e il peperone. Lasciate cuocere per qualche minuto
ed in ultimo aggiungete l'aceto ed il prezzemolo. Versate il
tutto sulle fette di salmone e lasciate marinare per un po'. E'
ottimo mangiato a temperatura ambiente.

Farfalle con salmone e funghi
Mettete a bagno in acqua calda e latte per 15-20 minuti
i funghi secchi, intanto soffriggete la cipolla tritata
nell'olio in una padella grande, che possa contenere
anche la pasta successivamente, quando ha
preso colore, aggiungete i funghi scolati che lascerete
rosolare a fiamma alta sfumando con il vino quando
tendono ad attaccare. Aggiungete il salmone
tagliato a striscioline, sale e panna e spegnete il fuoco.
In abbondante acqua a bollore cuocete al dente la
pasta e scolatela nella padella con la salsa, alzate la
fiamma e "mantecate", cioè girate velocemente la pasta
per amalgamare la salsa aiutandovi con un po' di
acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.